| 4 æg |  |
| 125 g sukker | |
| 100 g mel | |
| 3 spsk cacao | |
| 3 spsk kartoffelmel | |
| 1 tsk bagepulver | |
| 75 g sukker | |
| ¾ dl vand | |
| 2 spsk Grand marnier | |
| 250 g chokolade | |
| 150 g smør | |
| 4 æggeblommer | |
| 4 æggehvider | |
| 75 g flormelis | |
| Pisk
æggene meget luftige med sukkeret - 5 min. med elpisker. Sigt alle de
tørre ingredienser sammen og vend dem i æggemassen. Bred dejen ud på
en bageplade med bagepapir og bag kagen øverst i ovnen ved 220° i 8-10
min. Vend den straks ud på et sukkerdrysset papir og læg et fugtigt
viskestykker over kagen.
Kog en lage af sukker og vnd. Tilsæt spiritus og lad afkøle. Smelt chokoladen over vandbad og rør smørret i. Tag chokoladen fra varmen og pisk æggeblommerne i en ad gangen. pisk æggehviderne stive og tilsæt flormelis lidt efter lidt. Pisk til det bliver en stiv marengs. Vend marengsen i den afkølede chokoladecreme. Træk bagepapiret af den afkølede kage og dryp sukkerlagen over. Fordel to tredjedele af cremen over hele kagen og rul den forsigtigt sammen til en roulade. Stil kagen og resten af cremen i køleskab i mindst 30 min. Overtræk kagen med resten af cremen. Opbevares koldt. |
|