Lady Fingers Tilbage
3 æggehvider
65 g sigtet flormelis
½ tsk vanille
3 æggeblommer
35 g hvedemel
Æggehviderne piskes meget stive. Flormelis og vanille piskes i lidt efter lidt. Æggeblommerne blandes forsigtigt i dejen. Melet rystes i med piskeriset. Dejen sprøjtes gennem sprøjtepose eller trækkes med teske ud i aflange kager på smørsmurte, melstrøede plader som sættes i forvarmet ovn og bages i 20 min. ved 160°. Dejen kan drysses med en anelse flormelis før bagningen. Pladen afkøles et par minutter før kagerne kan fjernes med en skarp kniv. Lady Fingers bruges mest til desserter, men kan også lægges sammen to og to med smørcreme eller syltetøj.

 

Fundet i "den blå bagebog"