Pisk ricottaen med elpisker i 2 min indtil den er glat. Tilsæt æggene et ad gangen, oisk undervejs. Pisk kærnemælk og maizena sammen og kom det i ricottablandingen ad nogle gange. Pisk honning, resten af  citronskallen og citronsaften i. Hæld det i formen og bag 1 time og 20 min til den er fast. Afkøl og sæt i køler i mindst 6 timer.

Til hindbærsaucen tøs bærrene op, nogle stykker gemmes til pynt og resten puréres i foodprocessor med flormelis i 20 sek. Tilsæt citronsaft efter smag. Server kagen ved stuetemperatur med hindbærsauce og drysset med lidt flormelis.